TBS「白熱ライブビビット」旬の食材で何作るんですか?調査【イカ】・11月15日放送

投稿者: | 2016年11月15日

「白熱ライブビビット」のメモ
○旬の食材で何作るんですか?調査
「イカ」

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東京・練馬区 生鮮市場アキダイ
にて徹底リサーチ

◇「イカ」で何作るんですか?

煮物系
①イカ団子の大根煮
②イカの肉詰め

トマトを使った洋風レシピ
③イカのラタトゥイユ風サラダ
④イカのトマト煮

⑤イカたっぷり 本格皿うどん(イケメン料理研究家・寺田真二郎さん) 詳しいレシピは↓

ご飯系
⑥パエリア
⑦イカめし

お手軽レシピ
⑧アヒージョ
⑨みそ漬け

⑩青森の郷土料理 イカメンチ(料理激うまサラリーマン・久保さん) 詳しいレシピは↓


◇寺田真二郎オススメレシピ

とんこつ味の袋麺で
本格皿うどん
イカたっぷり本格皿うどん

材料
袋麺(とんこつ味) 2袋(①で使用)
サラダ油 大4(②で使用)
麺のゆで汁 600ml(①の残り ③で使用)
スルメイカ(皮をむく) 胴1杯(③)
むきエビ 6尾(③)
キャベツ(3cm角) 2枚(③)
もやし 1/2袋(③)
長ねぎ(斜め薄切り) 1/2本(③)
袋麺のスープ 2袋(④で使用)
料理酒 大1(④)
イカのワタ 1/3(④)
片栗粉 大2(⑤で使用)
水 大2(⑤)

①麺を1分半(固めに)ゆでる ※ゆで汁は捨てずに
②①の麺を油で両面焼く(1人前ずつ2個作成)
③①のゆで汁で食材を煮る
④③に袋麺のスープとイカのワタを加える
POINT☆イカのワタを料理酒で溶いて少し加える
⑤④に水溶き片栗粉でとろみをつける
⑥②の麺に⑤のあんかけをかける


◇料理激うまサラリーマン・久保さんのレシピ

青森の郷土料理
イカメンチ
青森の郷土料理イカメンチ

材料
スルメイカ 1杯(①で使用)
にんじん 1/2本(②で使用)
ピーマン 3個(②)
タマネギ 小1個(②)
ごぼう 1/3本(②)
しょうゆ 大1(③で使用)
塩 小2(③)
こしょう 適量(③)
小麦粉 2/3カップ(③)
片栗粉 1/2カップ(③)
卵 1個(③)

①イカ(胴とゲソの部分)を5mm角のみじん切りにする
②タマネギ・ピーマン・にんじんはみじん切りに ごぼうはささがきにする
③①と②に調味料を馴染むようによく混ぜ合わせる
④③の形を整え 約160℃の油で揚げる


より詳しいレシピは番組サイトへ
http://www.tbs.co.jp/vivit2015/corner/nanitsukuru/20161115.html








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