TBS「白熱ライブビビット」旬の食材で何作るんですか?調査【サケ】・10月18日放送

投稿者: | 2016年10月18日

「白熱ライブビビット」のメモ
○旬の食材で何作るんですか?調査
「サケ」

スポンサーリンク

東京都練馬区・生鮮市場アキダイ
にて調査

◇サケで何作るんですか?

旬の食材で何作るんですか20161018①

定番 ムニエル
①サケのムニエル 甘辛ソース
②米粉のムニエル

和風 おろし煮
③おろし煮

チビッ子大好き グラタン
④グラタン

コロッケ
⑤サーモンクリームコロッケ(イケメン料理研究家) 詳しいレシピは↓

郷土料理
⑥ちゃんちゃん焼き
⑦焼き漬け

⑧皮のカリカリ焼き

イタリア料理
⑨ピカタ
⑩アクアパッツァ

⑪サケとサツマイモの南蛮漬け(料理激うまサラリーマン久保さん) 詳しいレシピは↓


◇寺田真二郎オススメレシピ

サーモンクリームコロッケ
サーモンクリームコロッケ①

材料
生サケ切り身(皮をのぞく) 1切れ(①で使用)
玉ねぎ 1/8個(③で使用)
塩・こしょう 少々(③)
ホワイトソース缶 160g(⑤で使用)
ライスペーパー 4枚(⑥で使用)
薄力粉・溶き卵・パン粉・サラダ油 各適量(⑦で使用)

サーモンクリームコロッケ②
①サケ切り身に塩をふり余分な水分をとる
②1.5cmの角切りにする
③②と薄切りにした玉ねぎを混ぜ 塩・こしょうで味付けする
④(ラップをし)レンジ(600W)で2分30秒過熱する
⑤④にホワイトソースを加え混ぜる
⑥ライスペーパーを水で濡らし柔らかくなったら ⑤のタネをのせ包む
POINT☆ライスペーパーでタネを包むことで流れ出るのを防ぐ
⑦小麦粉・溶き卵・パン粉をつけ 中火で揚げ焼きする


◇料理激うまサラリーマン・久保さんのレシピ

サケとサツマイモの南蛮漬け
サケとサツマイモの南蛮漬け

材料
しょう油 100ml(①で使用)
みりん 100ml(①)
お酢 100ml(①)
すりごま 大2(①)
乾燥唐辛子(輪切り) 適量(①)
玉ねぎ 1/2個(②で使用)
しょうが 1かけ(②)
レモン 1/4個(②)
さつまいも 1/2個(③で使用)
赤ピーマン 1/3個(③)
おくら 5本(③)
サケ切り身 2切れ(④で使用)
片栗粉 適量(④)

①調味料を混ぜる
②薬味を切る (玉ねぎ…薄切り/しょうが…千切り/レモン…イチョウ切り)
③野菜を切り(さつまいも…スティック状に/赤ピーマン…細切り) 素揚げし ①のタレに漬ける
④サケをひと口大に切って片栗粉をまぶし素揚げし ①のタレに
⑤④に②の薬味を入れ よく混ぜる


(参考)番組サイト
http://www.tbs.co.jp/vivit2015/corner/nanitsukuru/20161018.html








スポンサーリンク


コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です