TBS「白熱ライブビビット」旬の食材で何作るんですか?調査【じゃがいも】・10月11日放送

投稿者: | 2016年10月11日

「白熱ライブビビット」のメモ
○旬の食材で何作るんですか?調査
「じゃがいも」


埼玉県越谷市・スーパーマルサン
東京都練馬区・生鮮市場アキダイ
にて調査

◇じゃがいもで何作るんですか?

旬の食材で何作るんですか・じゃがいも

チーズ系
①アジと重ね焼きに
②ピザ

カレー
③カレーあとがけ
④半分サイズ

ポテサラ
⑤おから入りポテサラ
⑥粉チーズ入りポテサラ

⑦エビ真薯あんかけ(イケメン料理研究家) 詳しいレシピは↓

肉じゃが
⑧肉じゃがにお麩
⑨丸ごと肉じゃが
⑩肉じゃがバター
⑪肉じゃがグラタン

⑫サバじゃが(イケメン料理研究家) 詳しいレシピは↓

⑬じゃがいもつくね(料理激うまサラリーマン) 詳しいレシピは↓


◇寺田真二郎オススメレシピ

エビ真薯あんかけ
エビ真薯あんかけ

真薯(しんじょ)
白身魚などのすり身や山芋などで作られる練り物

材料
じゃがいも 2個(①で使用)
片栗粉 大1+1/2(②で使用)
水 大3(②)
塩 小1/4(②)
長ねぎ 10cm(②)
エビ 70g(②)
白ごま 適量(③で使用)
水 300ml(⑤で使用)
めんつゆ(2倍濃縮) 大4(⑤)
しょうがすりおろし 小1/2(⑤)
水溶き片栗粉 適量(⑤)

エビ真薯あんかけ①
①レンジで温めたじゃがいもを細かくつぶす
②調味料・具材と混ぜ合わせる
③団子状に丸めゴマをまぶす
④170℃の油でキツネ色になるまで揚げる
⑤めんつゆで作ったあんかけをかける


韓国風サバじゃが
韓国風サバじゃが

材料
サバの水煮缶 1缶(①で使用)
砂糖 小2(②で使用)
コチュジャン 大1+1/2(②)
にんにくすりおろし 小1/2(②)
しょうがすりおろし 小1/2(②)
しょうゆ 大1/2(②)
じゃがいも 2個(③で使用)
ごぼう 10cm(③)
酒 大2(④で使用)
水 200ml(④)
長ねぎ 1/2本(④)

韓国風サバじゃが①
①サバの水煮缶を鍋にあける
②調味料を鍋に入れ火にかけ サバを軽く崩す
③(鍋が煮立ってきたら)レンジで加熱したじゃがいもとごぼうを投入
④酒と水を足し(落とし蓋をして)10分程度煮込む


◇料理激うまサラリーマン・久保さんのレシピ

じゃがいもつくね
じゃがいもつくね

材料
じゃがいも 1個(①で使用)
長ねぎ 1/3本(①)
鳥ひき肉 150g(②で使用)
塩こしょう 適量(②)
しょうゆ 小2(②)
酒 大1/2(②)
パン粉 大1+1/2(②)
卵白 1個分(③で使用)
しょうが 1/3個(④で使用)
サラダ油 大1(⑤で使用)

じゃがいもつくね①
①じゃがいもを千切りに 長ねぎをみじん切りに
②鳥ひき肉に下味をつける
③②に卵白を加え生地をこねる
POINT☆生地がまとまるまでしっかりこねる
④生地にしょうが・じゃがいもを混ぜ よくこねる
⑤焼き目がつくまで両面焼く
(残った)卵黄入りの焼き鳥のタレorおろしポン酢で


(参考)番組サイト
http://www.tbs.co.jp/vivit2015/corner/nanitsukuru/20161011.html










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