TBS「白熱ライブビビット」作り置きレシピ・7月19日放送

投稿者: | 2016年7月19日

「白熱ライブビビット」のメモ
○ビビットFOCUS
夏休み*主婦の強い味方 週末まとめて“作り置きレシピ”

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42万部を突破する人気レシピ本「つくおき」
つくおきシリーズ著者・nozomiさん
 

 

◇人気の作り置きレシピ・副菜編

作り置きポイントその①
酢と油を使う

酢…日持ちさせる
油…水分の蒸発を防ぐ


酢と油を使った作り置きレシピ
セロリの塩こんぶごま酢あえ
調理時間5分・冷蔵3日・食材費120円

材料
セロリ 茎1本
調味酢 大1/2
ごま油 大1/2
塩こんぶ 1つかみ
いり白ごま 適量

①セロリの筋を取り 斜め薄切り(幅5mm)に
②①と酢・ごま油・塩こんぶ・いり白ごまを混ぜ合わせる ⇒完成


酢と油を使った作り置きレシピ
切り干し大根とひじきのさっぱりマヨサラダ
調理時間20分・冷蔵5日・食材費231円

材料
調味酢 大2
マヨネーズ 大1
砂糖 大1
オイスターソース 大1
塩 少々
しょうが 1かけ ※すりおろす
切り干し大根 40g
乾燥ひじき 約10g
にんじん 小1/2本 ※千切りしレンジで2分加熱

①調味酢・マヨネーズ・砂糖・オイスターソース・塩・しょうがをよく混ぜる
②①に切り干し大根・乾燥ひじき・にんじんを混ぜ合わせる
③保存容器に移し お好みで小ネギをふりかける ⇒完成

◎保存中に水気をよく切る


酢と油を使った作り置きレシピ
なす南蛮
調理時間10分・冷蔵3日・食材費83円

材料
なす 中2個
しょうゆ 大1
砂糖 大1
調味酢 大1

①なすのヘタを落として乱切りに 多めの油で揚げ焼きする
②しょうゆ・砂糖・調味酢を混ぜておく
③①のなすによく火が通ったら ②と混ぜ合わせる ⇒完成


◇人気の作り置きレシピ・メインのおかず編

作り置きポイントその②
味を濃くしてメリハリをつける


和風ハンバーグ
調理時間30分・冷蔵5日・食材費353円

材料
豚ひき肉 約300g
玉ねぎ 1/2個 ※みじん切りにしてレンジで1~2分加熱
卵 1個
パン粉 適量
粗挽き黒こしょう 適量
塩 適量
粉山椒 お好みで適量
(タレ)
しょうゆ 大1
みりん 大1
白だし 大1/2
砂糖 小2
片栗粉 小2
水 50ml

①豚ひき肉にパン粉・卵・玉ねぎを加えたタネを直径4~5cmに成形する
②①をフライパンにフタをして蒸し焼きし 焦げ目がついたらひっくり返す
③両面焼き上がったら保存容器に移す
④しょうゆ・みりん・白だし・砂糖・片栗粉・水を混ぜ ②でハンバーグを焼いたフライパンを熱して 弱火でとろみ がでるまで加熱する
⑤④を保存容器に移したハンバーにかける 好みで小ねぎをふりかける ⇒完成

◎冷凍して保存することも可能


豚肉と玉ねぎのデミグラ風
調理時間30分・冷蔵5日・食材費522円

材料
にんじん 1/2個 ※みじん切り
玉ねぎ 1/2個 ※薄切り
トマト 1個 ※角切り
白ワイン 100ml
水 50ml
豚こま切れ肉 約350g ※牛乳に浸し臭みをとっておく
トマトケチャップ 70ml
中濃ソース 50ml
砂糖 大2

①鍋ににんじん・玉ねぎ・トマト・白ワイン・水を入れる
②加熱しながらトマトをつぶし 柔らかくなるまでフタをして煮込む
③牛乳に浸しておいた豚こま切れ肉をお湯で振り洗い 水気を切る
④②が煮えたら ケチャップ・中濃ソース・砂糖 さらに③の豚こま切れ肉を入れ さっと煮る
⑤肉に火が通ったら ⇒完成

◎冷凍して保存することも可能


韓国風甘辛チキン
調理時間20分・冷蔵5日・食材費443円

材料
コチュジャン 大1.5
みりん 大1.5
砂糖 大1
しょうゆ 大1/2
鶏肉 約400g
にんにく 1かけ ※すりおろす
しょうゆ 小1

①コチュジャン・みりん・砂糖・しょうゆをよく混ぜ合わせる
②にんにくとしょうゆで下味をつけた鶏肉に 衣として片栗粉を両面にまんべんなくつけ フライパンで揚げ焼きに
③②の火が通ったら一度取り出す
④②で使ったフライパンの油を拭き ①の調味タレを入れ加熱 ③の鶏肉を加え混ぜ合わせる

◎コチュジャンの量は好みで調整する


 作り置きレシピ


◇作り置きに不向きな食材

アボカド
日持ちせず作り置きに不向き×

じゃこ
水分の多い食材と合わせると臭くなる
(揚げたり 甘辛く煮るのは◎)

小麦粉
温めなおす際にベチャッとなりがち
(片栗粉がオススメ◎)





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