TBS「白熱ライブビビット」名医の予防ごはん今一番怖いと思う病気ベスト3・9月23日放送

投稿者: | 2015年9月23日

「白熱ライブ ビビット」
病気を予防する最強ミラクルレシピ
○ドクター’sキッチン 名医の予防ごはん
特別編・今一番怖いと思う病気ベスト3

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レシピ監修
管理栄養士・料理家 小山浩子先生
 

街の111人に聞いた
◇今一番怖いと思う病気ランキング&予防食材

第3位 糖尿病 20人

糖尿病…この約50年で約40倍も増加
 糖尿病患者数増加率

かたやま内科クリニック院長・片山隆司先生
「糖尿病予防するのは基本的に食べ物で考えるならば 量・バランス・食べ方 色んなことを考えることが必要ですが
食物繊維を多くとれるこんにゃくのような食材が糖尿病発症抑制に良いと思われます
カロリーも少なくて 腹もちも良くて良いことずくめですよね」

糖尿病予防食材…こんにゃく

糖尿病の予防ごはん
こんにゃくと根菜たっぷりカレー

根菜類…食物繊維が豊富
小山ポイント
☆冷凍の根菜ミックスなら手間も省けて 下茹でされているので 味も早く染みこむ!
→10分間煮込むだけでOK

 こんにゃくと根菜たっぷりカレー
2人分作り方(番組サイトより)
①米(1合)をもち麦(50g)と一緒に炊く
②こんにゃくは鹿の子に切り込みを入れ ひと口大に切っておく
③冷凍根菜ミックス(200g)とこんにゃく(1/2枚)をオリーブ油で炒め 水(500ml)と昆布(1枚)を入れて煮る
④カレールウ(80~100g)で味を調える
⑤ごはんを盛り カレーをかける ⇒完成


第2位 脳梗塞 26人

脳梗塞…脳の血管が血の塊(血栓)などにより詰まってしまう病気

介護が必要となった主な原因
 介護が必要となった主な原因
脳卒中(脳梗塞・脳出血)…21.7% 最多

東京女子医科大学主任教授・市原淳弘先生
「脳梗塞と脳梗塞の原因となる高血圧を予防できる食事が意外な食事なんですけどあるんです それは牛乳です」

脳梗塞予防食材…牛乳
(牛乳に含まれる)カルシウム→塩分の排出を促進する働きがある

脳梗塞の予防ごはん
牛乳を使った納豆ごはん

納豆…血栓(血の塊)を溶かしてくれる
納豆+牛乳 → 脳梗塞の予防効果が高まる最高の食べ合わせ

DHA・EPA…血液をサラサラにしたり血管を丈夫にしたりする

牛乳は他にも応用ができる
・サバ味噌に入れてコクを出す
・ミルク湯豆腐にすればまろやかに

 牛乳を使った納豆ごはん
牛乳を使った納豆ごはん
2人分作り方(番組サイトより)
①まぐろ(100g)は食べやすい大きさに切り しようゆ(小さじ2)とごま油(小さじ1)で和える
②納豆(2パック)をよく練り 牛乳(大さじ2)と納豆に付属のたれ(1食分)を入れ混ぜておく
③ごはん(適量)に①を盛り ②をかけ ねぎ(適宜)を散らす ⇒完成

 さばのミルク味噌煮
さばのミルク味噌煮
2人分作り方(番組サイトより)
①鍋に味噌(大さじ1) 酒(大さじ2) 砂糖(大さじ1) 牛乳(100ml) 赤唐辛子(1本)を入れ煮る
②沸々としてきたら さば(2切れ)を並べ 落とし蓋をして中火よりやや弱火で5分煮る
③(火を止め)そのまま余熱を加える ⇒完成

 ミルク湯豆腐
ミルク湯豆腐
2人分作り方(番組サイトより)
①鍋に牛乳(300ml) 塩(小さじ1/10) 絹ごし豆腐(1丁300g)を加え 沸々としてきたら花麩(6個)を加える
②器にとり 乳清(大さじ2)とポン酢(小さじ2)を合わせた乳清ポン酢をかける ⇒完成


第1位 インフルエンザ 41人

全国の小中学校でインフルエンザが早くも流行

東京健康クリニック院長・浜口玲央先生
「インフルエンザは治りかけたけれども その後に肺炎になったりして それで命を落とされる方もいらっしゃいます
高齢の方は本当に怖いです インフルエンザ予防にはきのこ類が良いと思います 基本的にきのこ類だったら何でも良いです」

インフルエンザ予防食材…きのこ類

β-グルカン…からだの免疫を刺激し免疫力を上げる

インフルエンザの予防ごはん
きのこたっぷりのミートグラタン

ナチュラルチーズ…腸内の善玉菌を増やし きのこと一緒にとれば予防効果UP!

インフルエンザ予防ミートグラタン
①きのこ(しめじ)をほぐしながら オリーブオイルによくからまるように炒める
②市販の缶詰めミートソースを入れて煮込む →特製ミートソース完成
③水分をよく切った絹ごし豆腐をオリーブオイルを敷いたグラタン皿に並べる
④特製ミートソースとナチュラルチーズをたっぷりかける
⑤トースターで焦げ目がつくまで焼く ⇒完成

豆腐…きのこの栄養を体内により吸収しやすくする
しめじ…ミートソースの旨味をより引き出してくれる

 きのこたっぷりのミートグラタン
詳しく…
きのこのたっぷりのミートグラタン
2人分作り方(番組サイトより)
①水分をよく切った絹ごし豆腐(1丁)を半分に切り 厚手のリードペーパーに包んで水分をきっておく
②ミートソース(1/2缶) 豚ひき肉(100g) しめじ(1パック)を鍋に合わせて煮 塩・こしょう(少々)で味を調える
③耐熱容器にオリーブ油をぬり 豆腐を並べ ②とピザ用チーズ(30g)をかけたらトースターで焦げ目がつくまで焼く ⇒完成


詳しいレシピ等詳細情報は番組サイトへ
ドクターズキッチン 名医の予防ごはん












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