フジテレビ「バイキング」旬の食材ほうれん草にはこんな効果がありましたベストテン・2月15日放送

投稿者: | 2016年2月16日

2月15日放送「バイキング」のメモ
○ひるたつ
今が旬!2月の超健康食材ほうれん草 認知症予防・風邪予防・ブルーライト対策

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2月の旬食材ほうれん草のスゴい効果
街の人100人が買う気になった順にランキング

医師・今津嘉宏先生
管理栄養士・足立香代子先生


◇ザ・旬の食材ほうれん草にはこんな効果がありましたベストテン

3位 78人 ほうれん草は…認知症予防に効果的!?

葉酸…ほうれん草の葉から見つかり葉酸と名付けられた

葉酸で認知症予防
1日400μg摂取→あまり摂取しない人より55%リスクが低下

しかし 葉酸は熱に弱いため 茹でると含有量が半分に減ってしまう
そこで…

栄養素を減らさない加熱法
①水洗いしたほうれん草をビニール袋に入れる
②500Wの電子レンジで1分半程度加熱する
③袋から取り出し 水で軽く洗えばOK


2位 83人 ほうれん草は…有害な光から目を守る!?

有害な光(紫外線・ブルーライトなど)から目を守るルテイン

しかし ルテインは加齢により減少してしまう
目の病気が加齢に伴い増加するのは ルテインの減少が原因ともいわれる

野菜に含まれるルテインの量(100gあたり 単位:mg)
ほうれん草…10.20
ブロッコリー…1.90
葉レタス…1.80
芽キャベツ…1.30
とうもろこし…0.78
→ ほうれん草は圧倒的に多い

◎ルテインは熱に強く 油と一緒に摂るとより吸収効果アップ


1位 90人 ほうれん草は…風邪予防に最適

風邪予防に効果的!?ビタミンACE(エース)

ビタミンACEの効果
ビタミンA…粘膜を丈夫にし ウイルスの侵入を防ぐ
ビタミンC…免疫力を強化し ウイルスを撃退
ビタミンE…全身の血行を良くし 抵抗力を高める
→ ビタミンACEは互いに作用し合うため 同時に摂れるほうれん草は風邪予防に最適!?

おすすめメニュー
・ほうれん草のしょうが炒め
→ ビタミンA・Eは油と摂れば吸収力↑&しょうがで体の温め効果も期待大


1位 90人 ほうれん草は…風邪予防に最適!?
2位 83人 ほうれん草は…有害な光から目を守る!?
3位 78人 ほうれん草は…認知症予防に効果的!?
4位 72人 ほうれん草は…ダイエットに効果的!?
5位 63人 ほうれん草は…冷え性に効果的!?
6位 56人 ほうれん草は…動脈硬化予防に効果的!?
以下 省略








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