フジテレビ「バイキング」坂上忍のなるほどダービー【スシロー】・10月8日放送

投稿者: | 2015年10月8日

「バイキング」
勝負師・坂上忍 業界No.1の人気No.1を当てる
◯坂上忍のなるほどダービー 業界1位の1位を当てろ!
スシロー編

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スシロー
回転寿司業界 年間売り上げNo.1
人気の秘密は値段 ほとんどが1皿100円

超人気メニュー10品を試食
業界No.1の人気No.1メニューを調査
安さと美味しさの秘密を完全公開

今回同行してくれるのは…
回転寿司評論家・米川伸生さん
5000軒の店に通う
 

1日にどれくらいのお客さん?

営業課長・加島慎仁さん
全国に409店舗 (全店合計の)1日の来客数…約32万人

人気の秘密 豊富なサイドメニュー
うどん 茶碗蒸し スイーツまで 40種類以上
最近では ファミレス感覚で女子高生やママが急増!

そこで 今回当てるのは…
女性に人気のメニュートップ3(スシロー社員調べ)

お寿司 約80種類+サイドメニュー 約40種類
計約120種類のメニューから 女性に人気のメニューベスト10を試食 トップ3を予想!


女性に人気のメニューベスト10を試食
(価格はすべて税抜)

・まぐろ 100円/80kcal
こだわり…-55℃の極寒冷蔵庫でマグロを保管 → 冷凍のまま加工 → 店舗で解凍 新鮮なマグロを提供

・たい 100円/89kcal
こだわり…たい(はまちも)の皮ひきは店舗で行う → 新鮮

米川さんによる裏技伝授!
身が白い(腹の部分)→脂がのってる/身が赤め(背の部分)→あっさりとした味
◎(流れている)レーンからなら好みの部位を選べるが タッチパネルからの注文では部位を選べない

・フライドポテト 100円/117kcal

米川さんによる 若者の間で流行っている裏メニュー
かけうどん(130円/177kcal)にフライドポテトを入れる…ジャンクうどん

・いくら 100円/81kcal
こだわり…特殊な機械で取り扱う(柔らかくてつぶれてしまうため)

・生サーモン 100円/63kcal
こだわり…毎日ノルウェーから新鮮なサーモンを空輸
米川さん「生のまま空輸でないと出荷しないというサーモン」

・炙り上穴子 180円/89kcal

・特ネタ本鮪大とろ 280円/72kcal
こだわり…100kg以上の本鮪を使用 スシロー史上最高の大とろ

・鶏そぼろ入り西京味噌ラーメン 280円/319kcal

・えびアボカド 100円/116kcal
加島さん「今いろいろな回転寿司で見かけるようになったが 実はスシローが2004年に初めこの世に出した商品」
米川さん「甘だれをかけると また違った味に」

・茶碗蒸し 180円/49kcal
こだわり…具材は刺身でも使える貝柱など+九州産のサバ・イワシ・カツオを使った出汁→店内で蒸す


女性が選ぶ人気メニュートップ3は!?

坂上忍が選ぶトップ3
1位 まぐろ
2位 生サーモン
3位 フライドポテト

藤田朋子が選ぶトップ3
1位 まぐろ
2位 えびアボカド
3位 特ネタ本鮪大とろ

スシローご優待券プレゼント
1つ正解→1万円分
2つ正解→3万円分
全て正解→10万円分


【結果】

1位 まぐろ → 年間4,300万皿
2位 えびアボカド
3位 生サーモン
4位 たい
5位 茶碗蒸し
6位 フライドポテト
7位 特ネタ本鮪大とろ
8位 炙り上穴子
9位 鶏そぼろ入り西京味噌ラーメン
10位 いくら

坂上忍→1つ正解 優待券1万円分
藤田朋子→2つ正解 優待券3万円分


【メモ】

1.家庭でできるマグロの解凍テクニック
人肌ほどの温度の塩水でまぐろを解凍 ※濃度は海水と同じ3%前後
→ 塩水の浸透圧の働きで身の水分を逃さず解凍 マグロの旨味を味わえる

2.家庭で簡単においしくフライドポテトを作る方法
油で揚げずにオーブンで加熱するだけ
①冷凍ポテト100gに大さじ1の油を手で揉みこみなじませる
②250℃のオーブンで10分加熱し塩をまぶす
→ 外はカリカリ 中はホクホクに

3.ちょい足し寿司
シーサラダ(100円/119kcal)+ガリ+甘だれ
はまち(100円/111kcal)+抹茶+塩

4.家庭でできる簡単においしく茶碗蒸しを作る方法
カップ麺の残り汁に卵を混ぜるだけ
①カップ麺の残ったスープに卵を入れてよくかき混ぜる
②250Wのレンジで5分加熱 ※容器に移し変えて下さい











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