フジテレビ「バイキング」南極料理人が教える1週間究極やりくり晩ごはんレシピ・9月29日放送

投稿者: | 2015年9月30日

9月29日放送「バイキング」のメモ
○ひるたつ
南極料理人が教える1ヶ月で2.4万円節約
1週間究極やりくり晩ごはんレシピ

やりくりレシピの達人
映画「南極料理人」のモデル
西村淳さん

※3月1日放送分の詳しいレシピ(番組サイト)はこちら
 → http://www.fujitv.co.jp/viking/con160301.html

※12月15日放送分の詳しいレシピ(番組サイト)はこちら
 → http://www.fujitv.co.jp/viking/con151215.html

※10月27日放送分の詳しいレシピ(番組サイト)はこちら
 → http://www.fujitv.co.jp/viking/con151027.html

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南極料理人…南極にて観測隊の調理を担当

3人家族
一週間分の平均夕食代
=9,000円
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1週間に使う食材
 1週間分の食材
鶏ムネ肉 1kg
キャベツ 半玉
タマネギ 5玉
きゅうり 5本
じゃがいも 2つ
長ネギ 2本
もやし 2袋
パプリカ 1個
トマト 1個
ワカメ 1袋
高野豆腐 9丁
インスタント麺 1袋
卵 12個


◇1週間やりくり晩ご飯
【月曜日】???を使ったヘルシー唐揚げ

①1kgの鶏ムネ肉の皮を外し 細かく切って煮込み 鶏皮スープを作る
㊙ポイント 鶏皮スープを初日に作る
②唐揚げ用に鶏ムネ肉を一口大に切り めんつゆ・お酒・ショウガ・ニンニクを入れ揉む
③鶏皮スープを使って戻した高野豆腐をちぎって②と混ぜ合わせ 片栗粉をまぶして揚げる
→ 高野豆腐で植物性タンパク質も摂取
㊙ポイント 初日に唐揚げを大量に作る
→ 色々な料理に様変わり 調理の時短に!

南極料理人流・保存法
ビニール袋に唐揚げを入れ ボールに張った水に沈める → 空気が抜け密封 → 冷凍
◎味を落とす事なくジューシー

+鶏皮スープ・きゅうりの塩ナムル
⇒月曜メニュー完成

 月曜メニュー
高野豆腐…カルシウムと食物繊維が豊富(管理栄養士 監修)


【火曜日】唐揚げが???に大変身!

①たまねぎ・パプリカ・きゅうり・長ネギをごま油で炒める
②お酒・鶏皮スープ・中華ドレッシング・酢を入れ味付け
③初日の唐揚げを投入し 片栗粉を入れとろみをつける⇒酢豚風酢鶏の完成

+かき玉汁・鶏皮ポン酢
⇒火曜メニュー完成

 火曜メニュー
卵&野菜で理想の栄養バランスに(管理栄養士 監修)


【水曜日】パスタの代わりに???を使った超簡単ミネストローネ

①鶏皮スープにトマトジュース・唐揚げを入れる
②たまねぎ・トマト・きゅうりを入れ 塩コショウこしょうで味を整える
③インスタントの乾麺を砕いて投入(砕くことでスープによく絡む)⇒特製ミネストローネの完成
さらに
④キャベツを軽く湯がき (中に何も入れず)ぐるぐる巻くだけ
⑤鶏皮スープをかけコクを出す⇒オールキャベツの完成

+たまねぎの味噌和え
⇒水曜メニュー完成

 水曜メニュー
一日に必要な野菜摂取量350gをクリア(管理栄養士 監修)


【木曜日】ミネストローネが絶品どんぶりに!

①ミネストローネ(前日の残り)具材を溶き卵を合わせ 塩こしょうで味つける
②長ネギをトッピングし フライパンで卵をとじ どんぶりご飯に乗せる
③ミネストローネの残りスープに めんつゆ・片栗粉を入れてあんかけに
④②に③をかける ⇒天津飯の完成

+野菜炒め(パプリカ)・ワカメスープ
⇒木曜メニュー完成

 木曜メニュー
もやし…ビタミンCが豊富
わかめ…食物繊維が多い(管理栄養士 監修)


【金曜日】

①(冷凍しておいた)鶏の唐揚げをフードプロセッサーで細かく砕く
②卵・片栗粉・味噌・長ネギを混ぜたねを作り 180度の油で約3分揚げる⇒鶏肉さつま揚げの完成
③冷凍きゅうりを刻み わかめの上に乗せ ポン酢をかける⇒きゅうりの酢の物の完成
南極料理人流・保存法
◎サラダ油を入れたお湯にきゅうりをくぐらせ冷凍→表面をコーティングして鮮度を保つ
冷凍きゅうり…塩揉み不要で減塩効果がある

+韓国風味噌汁(もやし)
⇒金曜メニュー完成


【土曜日】???で作るピザ

①じゃがいもを皮ごと千切りにし フライパンで両面を焼く→ピザ生地ができる
②ピザ生地にケチャップをかけ 長ネギ・鶏の唐揚げをトッピングし チーズをまぶして 800Wのオーブンで約3分焼く⇒じゃがいもピザの完成

+野菜炒めスープ・キャベツのコールスロー
⇒土曜メニュー完成

 土曜メニュー
じゃがいも…ビタミンCが豊富
赤パプリカ…カプサイシンが豊富(管理栄養士 監修)


【日曜日】意外な隠し味で激ウマ???カレー

①鶏の唐揚げ・トマト・パプリカをフードプロセッサーで細かく砕き フライパンで炒める
②トマトジュース・ケチャップ・味噌・ニンニク・しょうが・めんつゆを入れ混ぜ合わせ カレー粉を入れ辛味を調整
③(最後隠し味に)インスタントコーヒーの粉をひとつまみ入れる⇒ドライカレーの完成

+カレースープ(長ネギ)・中華風ピクルス
⇒日曜メニュー完成


詳しくは番組サイトを参照
http://www.fujitv.co.jp/viking/con150929.html
 ※以前より詳しいレシピに更新されました









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