フジテレビ「バイキング」燻製フードベスト10・7月8日放送

投稿者: | 2015年7月8日

7月8日放送「バイキング」のメモ
○ひるたつ
燻製フードベスト10

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燻製フードの達人
野外料理研究家・太田潤
著書の燻製フード レシピ本が人気

 


家庭で残りがちな食材全10品
本当に美味しくなる食材をランキング

◇自宅で簡単!残り物が大変身 燻製フードベスト10

10位 ドライフルーツ

◎家庭で燻製を作るには中華鍋が一番効率が良い
家庭で出来る燻製方法
①中華鍋にアルミホイルを敷く(鍋を汚さないため)
②アルミホイルの上に燻製チップを敷く
◎太田先生オススメ…さくらの燻製チップ
③アルミホイルの上に具材を乗せる網を設置
④網の上に重ならないように具材を並べ フタをして燻す
 燻製フードの達人①

さくらの燻製チップをひと摘み(約50g)→中火で7~10分表面の色が変化するまで燻す

9位 冷凍餃子
色つきを良くするため表面にオリーブオイルを塗る→しょうゆを数滴加える→さくらの燻製チップひと摘み(約50g)とザラメを少々加える
→中火で約10分燻せば完成

8位 スパム
約1cmの厚さに切り黒胡椒を多めにふりかける→さくらの燻製チップをひと摘み(約50g)とザラメを少々加える
→中火で約10分燻せば完成

7位 ゆで卵(半熟)
煙の乗りを良くするため塩で水分を抜く→さくらの燻製チップをひと摘み(約50g)→中火で約10分燻す

6位 チーズ
チーズの裏表にオリーブオイルを塗り黒胡椒をふりかける→さくらの燻製チップをひと摘み(約50g)にザラメを少々→弱火で約10分燻す

5位 芋けんぴ
さくらの燻製チップをひと摘み(約50g)にお茶の葉を少々→中火で約10分燻す

4位 たらこ
さくらの燻製チップをひと摘み(約50g)に香り付けにお茶の葉を少々→中火~やや強火で約10~15分燻す

3位 甘納豆
さくらの燻製チップをひと摘み(約50g)→中火で約10分燻す

2位 しめさば
裏表にオリーブオイルを塗る→さくらの燻製チップをひと摘み(約50g)にザラメを少々→中火で約10分燻す

1位 肉じゃが
100円ショップで売っている小さめのザルを使用
ザルに肉や玉ねぎなど細かな具材を重ならないように入れる→さくらの燻製チップをひと摘み(約50g)→中火で約10分燻す
 燻製フードの達人②

◎燻した後は常温になるまで1時間程度空気にさらした方が良い 燻した直後は燻した苦みが残っていて美味しくない


燻製チップを入れるだけ…
お手軽香房 4,100円(税別)
 

 







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