フジテレビ「所JAPAN」国民食カレーが美味しくなる新事実・5月4日放送

投稿者: | 2020年5月5日

「所JAPAN」のメモ
○国民食カレーが美味しくなる新事実


◇3種のスパイスで本格カレー

スパイス料理研究家・印度カリー子
ひよこ豆のカレー

材料(2~3皿分)
ひよこ豆水煮缶 1缶(120g程度)
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ニンニク 1片
ショウガ 1片
ターメリック(ウコン) 小さじ1
クミン 小さじ1
コリアンダー 小さじ1
塩 小さじ1
牛乳 大さじ1
サラダ油 大さじ1
カスリメティ ひとつまみ

①サラダ油でみじん切りにしたニンニク・ショウガ・玉ねぎを強火であめ色になるまで炒める(10分程度)
②ざく切りにしたトマトを加えてペースト状になるまで炒める
③弱火にして コリアンダー・クミン・ターメリック・塩を加えて混ぜ合わせる
④ひよこ豆水煮・水100cc・カスリメティを加えて5分ほど煮る
⑤牛乳をまわしかけ 最後に塩で味を整える ⇒完成


印度カリー子さんオススメスパイス
◎カスリメティ
甘い香りとほろ苦い風味が特徴 カレーに入れると味に深みが出る
→ 家のカレーの最後の仕上げに5分ほど煮込む


◇超時短!無水キーマカレー

料理研究家・リュウジ
(1)無水キーマカレー

材料(2人前)
豚ひき肉 160g
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 1片(すりおろす)
トマト缶 1/2缶
バター 10g
カレールウ 2片
ウスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1
塩・コショウ 少々
ご飯 400g
卵黄 2個

※リュウジおすすめカレールウ…ジャワカレー中辛

①玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器へ
②①の容器に豚ひき肉・砂糖・ウスターソース・ニンニク・塩・コショウを加える
③トマト缶を入れてよく混ぜる
④カレールウを埋め込むように入れ バターも入れる
⑤電子レンジ(600W)で12分加熱する
⑥ご飯の上に無水キーマカレーと卵黄をのせる ⇒完成

ポイント
☆すりおろしニンニクで香ばしさをプラス!
☆トマト缶の水分でうま味が凝縮した濃厚カレーに!!
☆電子レンジで加熱することで焦がす心配なし!


(2)濃厚カレー炒飯

材料
豚ひき肉 70g
ニンニク 1片
玉ねぎ 1/4個
カレールウ 1片
水 大さじ1
溶き卵 1個
ご飯 200g
中華ペースト 小さじ1
ウスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
酒 大さじ2
黒コショウ 適量

①玉ねぎとニンニクをみじん切りにする
②フライパンで豚ひき肉を炒める
③肉の色が変わったら ①を入れ一緒に炒める
④炒まったら カレールウ・水を入れる
⑤混ざってきたら端に寄せ 空いたスペースに溶き卵・温かいご飯を入れてよく混ぜる
⑥砂糖・中華ペースト・ウスターソース・黒コショウを加え炒める
⑦最後に酒を加え炒める ⇒完成

ポイント
☆カレールウとひき肉を炒めることで香ばしさをプラス!
☆ウスターソースは数種類の野菜や香辛料が入っているため うま味やコクがアップ!
チャーハンの極意
1.温かいご飯ならお米同士がほぐれやすく 調味料が混ざりやすい!
2.お酒を入れることで油っぽさが軽減!パラパラ&しっとり食感に!


(番外)フローズンラッシー

材料
野菜生活100(マンゴー味) 1個
ヨーグルト 200g
砂糖 大さじ1半

①あらかじめ野菜ジュースを凍らせておく
②凍らせた野菜ジュースとヨーグルトと砂糖をよく混ぜる


◇真っ白!超ヘルシーインドカレー

※省略







コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です