TBS「サタデープラス」得する夏野菜の選び方・食べ方・7月20日放送

投稿者: | 2019年7月20日

「サタデープラス」のメモ
○今週の2択クイズ「得する夏野菜の選び方・食べ方」
○鎖国メシ 富士宮

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○得する夏野菜の選び方・食べ方

【問題】
オクラの栄養を逃さない下処理は?
A.ゆでる
B.塩もみ

【正解】
B.塩もみ
ゆでる→ビタミンCの約4割を失う
塩もみ→栄養を損なわず生食できる


【第1問】
ピーマンの栄養を逃さない切り方は?
A.縦切り
B.輪切り

【正解】
A.縦切り
縦切り…細胞が壊れず 苦みや栄養が流出しない
苦み成分…クエルシトリン→高血圧予防 ピラジン→血液をサラサラに
輪切り…苦みが減るので生食にオススメ


【第2問】
栄養価が高いのはどっち?
A.緑ピーマン
B.赤ピーマン

【正解】
B.赤ピーマン
ピーマンは熟すと緑→赤へ 赤=完熟
赤ピーマン…ビタミンC→約2倍 βカロテン→約3倍 ビタミンE→約5倍
パプリカの栄養価 黄<赤


【第3問】
ゴーヤー 苦味が少ないのはどっち?
A.イボが小さい
B.イボが大きい

【正解】
B.イボが大きい
イボが小さい→成長過程
熟する前に鳥などに食べられないよう自らを苦くし身を守っている


【第4問】
甘いトマトを見分けるポイントは?

【正解】
おしり部分(放射線状の白線) くっきり・大きく見えるものが甘いトマト
水分が少なくなる→スターマークが浮き出る


【第5問】
スイカの種が取りやすくなる切り方は?
A.横切り
B.縦切り

【正解】
A.横切り

スイカの上下を切り落とし 横半分にカットした時に見える細い線が維管束(いかせんそく)
維管束に沿ってV字に規則正しく種が並ぶ
維管束を目安にV字に切ると… 断面に種が集中し中には種がほとんどない状態に

スイカの種を食べてしまっても… 大丈夫
→ 飲み込んでもほぼ消化されず体外へ
“盲腸になる” は迷信 むしろ食べた方がお得
スイカの種…タンパク質やビタミンB6が豊富 果肉より栄養価が高い→噛み砕いて食べれば栄養になる


【第6問】
レタスが長持ちするつまようじ使用法は?

【正解】
芯につまようじを刺す
→ 生長点の働きを止める 約2倍長持ち



○鎖国メシ

志津屋 祇園店
・カルネ 190円

まるき製パン所
・ニューバード 170円

喫茶マドラグ
・コロナの玉子サンドイッチ 780円

大正製パン所
・冷し生あんぱん 184円
・ヒレカツのカレーパン 238円








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