フジテレビ「ノンストップ!」人気コスパランチ第2弾・3月14日放送

投稿者: | 2017年3月14日

「ノンストップ!」のメモ
○コレ知らないNO!
「安くてウマい」のヒミツに迫る!人気コスパランチ第2弾

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グルメ研究家・柳生九兵衛さん
食に関する記事多数 番組でB級グルメ王2回獲得


◇本格パエリアが500円

Paella & Tapas Barta 目黒

6種類のパエリアが500円で食べられる
・3種エビのパエリア ランチ500円(税別)

【安さの秘密】
◎5分でパエリアを仕上げることで客の回転率をあげ値段をおさえている

本来のパエリアの作り方
専用の鍋などで具材や米を煮て30分以上かけて作る

【5分提供の秘密】
◎炊飯器を使用→時間のかかる米の調理を事前に済ませて時間短縮を可能に
◎自社開発マシン→上下両面から熱することですばやくムラなく焼き上げる
⇒ シェフでなくとも調理でき人件費も抑えられる

この会社は調理時間を短縮させるマシン開発が得意技
別のピザチェーン店…3秒で生地を延ばせる機械&90秒でピザを焼く特性窯
→ Napoli’s PIZZA & CAFFE 渋谷神南 マルゲリータ 350円(税別)

独自調理でおいしいのか?スペイン料理の名店に聞いてみる…
Restauranteすぺいん亭・田中料理長によると
パエリアをおいしく作るポイント
①米がダシをしっかり吸っている
②芯が残っていない
③焦がしすぎない
→ 3つをクリアし プロも認める美味しさ


◇焼肉の名門1000円台ランチ

焼肉の名門 天壇 赤坂店

50年以上の老舗

ランチメニュー
ユッケジャンランチなどの「スープ・御飯」 1000円~
カルビランチなどの「焼肉ランチ」 1500円~
☆ランチを頼めばサイドメニューが食べ放題(ナムル・キムチ・チヂミなど10種類以上のビュッフェ)

ランチとディナーがほぼ同じメニュー
→ ディナー分と合わせて仕込み 削減した人件費でランチは安く提供

【安さのポイント】
◎勤務時間の短縮で人件費削減


◇「いきなり!ステーキ」さらに安い店

いきなり!ステーキ
全国116店舗中1店舗だけ他の店より安いランチを提供している

・ワイルドステーキ 200g 1000円(税別) ※ライス・サラダ・スープ付
☆他店では1100円

いきなり!ステーキ 研修センター店
日本で唯一社員教育営業の店舗 昇進試験や技術の向上が目的

【質は落ちないが安い秘密】
◎社員教育の声でお客さまに迷惑をかけているので価格をディスカウント

ちなみに…
研修センター店は本社の3階 時にはフラッと社長が…


他にも研修などを目的とした店舗が…

神楽坂すしアカデミー
・食べ放題 2980円(ランチタイム・税別) ※ディナータイムは女性客は同料金・男性客は3480円
90分間・50種類の寿司と一品料理やデザート

職人養成学校の直営店
→ 若手職人ばかりで人件費安








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