フジテレビ「ノンストップ!」時短簡単常備菜レシピ・8月24日放送

投稿者: | 2016年8月24日

「ノンストップ!」のメモ
○美活☆やってます
大注目!主婦たちの味方 時短&簡単「常備菜」レシピ

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料理研究家・長谷川りえさん
旬の食材を取り入れたお弁当・家庭料理・食育指導などテレビや雑誌で活躍



常備菜
作り置きした料理のストック


◇常備菜が注目されるワケ

①時短 毎日の調理時間が短縮できる
②節約 買い物での無駄遣いが減る
③健康 バランスの良い食事になる


◇常備菜に適した食材選び

根菜類
水分が少なく調理しても長持ち
きんぴらは冷蔵庫で1週間もつ
歯応えがあり 煮崩れしにくく 常備菜に向いている
※ジャガイモなどでんぷん質の多いイモ類は傷みやすい

キノコ類
冷凍するとビタミン類やアミノ酸(うまみ成分のもと)がアップ

ゴーヤ
チャンプルーだともって1~2日
ニンニクたまり醤油に漬ければ美味しく1週間はもつ

◎旬の食材は栄養価が高く 毎日食べることで健康的なメニューが簡単にできる


◇常備菜に適した調味料・香辛料など

殺菌効果
酢・梅干し・しょうが・わさび・カレー粉など

酸化防止
オリーブオイル・ゴマ油など


◇常備菜レシピ

(1)タコのドレッシング炒め

材料
ゆでタコ 150g
ブロッコリー 1株
ズッキーニ 1/2本
パプリカ 1/2本
イタリアンドレッシング 大4
酢 大1/2
オリーブオイル 大2
塩こしょう 少々

①オリーブオイルを入れたフライパンに 一口大に切ったタコ・パプリカ・ズッキーニを入れ 中火で炒める
②塩こしょう・イタリアンドレッシングを加え さらにブロッコリー・酢を加え2分ほど炒める
③ブロッコリーに火が通ったら ⇒完成

※冷蔵庫で1週間保存可能

タコのドレッシング炒め

1つの常備菜から3つのメニューへアレンジ

トマトパスタ
①(タコのドレッシング炒めを)フライパンで温め火が通ったら ケチャップを加える
②茹でたパスタを加え よく絡ませ お好みできざんだ大葉を乗せる

ポテトサラダ
①(タコのドレッシング炒めを)茹でたジャガイモと一緒にマヨネーズと和える

トマトスープ
①(タコのドレッシング炒めを)コンソメを入れたトマトジュースと一緒に煮込む


(2)鶏もも肉の塩こうじ煮

材料
もも肉 2枚
しょうゆ 大2
みりん 大2
酒 大2
液体塩こうじ 大1

①鍋に酒・みりん・しょうゆ・液体塩こうじを入れ温める
②沸騰したら 半分に切ったもも肉を入れ 落とし蓋としてキッチンペーパーをのせ 6分程中火で煮込む
③キッチンペーパーを外し もも肉をひっくり返し さらに2分間煮込む ⇒完成
(④鍋のまま粗熱をとり 保存容器へ)

※(大きめのバットに移し煮汁をかけ しっかりラップすれば)冷蔵庫で5日間保存可能
※残った煮汁も別に容器に入れ冷蔵庫へ

鶏もも肉の塩こうじ煮

アレンジメニュー

シンガポール チキンライス風ご飯
①(鶏もも肉の塩こうじ煮を)細かく刻み チャーハンに混ぜる

鶏の煮こごり和え
①オクラの上にマグロの切り身を乗せる
②(鶏もも肉の塩こうじ煮の煮汁を冷やしてできた)煮こごりを①にかける


◇常備菜の正しい保存法

◎保存方法を極める者が常備菜を制する

常備菜保存容器

ガラス容器 …酸や塩分に強くマリネなど酢で和えたものに適している・レンジ可
ホウロウ容器 …直火やオーブンでの使用が可能・レンジ不可
ステンレス容器 …耐久・耐熱・保存性に優れ 急いで冷やしたい南蛮漬けなどにオススメ
プラスチック容器 …冷凍や電子レンジに使用が可能 きんぴらなどレンジですぐの調理も
ジッパー付き保存袋 …調味料の馴染みが早く からあげの下準備やソース類を省スペース保存

※ポストイットなどに日付&中身をメモしておく
※同じ日付でまとめて整理しておくと無駄なく使える








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