フジテレビ「ノンストップ!」花見のたしなみ・3月23日放送

投稿者: | 2015年3月23日

「ノンストップ!」
人に教えたくなる!オトナのたしなみ
○花見のたしなみ

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知っていれば友達から「へぇ~」と言われる知識
人に教えたくなる!オトナのたしなみ
○花見のたしなみ

花見
江戸幕府8代将軍・徳川吉宗が幕府への不満を和らげるために 隅田川堤防や飛鳥山に1000本以上の桜を植え 庶民に積極的に花見を奨励
身分に関わらず庶民でも花見を行えた
→ 花見は日本人にとって一大イベントに

たしなみチェック
Q.江戸時代の女性が花見でオシャレをした理由は?

①集まる親戚に挨拶をするため
②ドレスコードが制定されたため
③玉の輿を狙うため


【正解】
③玉の輿を狙うため

花見…男性との出会いの場
正月の晴れ着を我慢しても 花見のために着物を新調し 出会いを求めた
オシャレをして優雅にふるまうのが“粋な花見”


花見弁当
江戸時代 弁当に入れるのがステータスだった 卵焼きとかまぼこ
卵焼き…当時1個400~500円した卵
かまぼこ…製造過程が複雑で高価 庶民にはごちそう

こだわりは盛り付け その工夫は料理の指導書にも載るほど
Q.江戸時代の花見弁当の“粋な盛り付け”は?

①おむすびに色を付ける
②赤い食べ物を中央に置く
③ニンジンを桜の花びらの形にする


【正解】
②赤い食べ物を中央に置く

赤…おめでたい色 お祝いの席には欠かせない
重箱の内側が赤色 → 赤色の食べ物を隅に置くと見栄えがしない → 中央に
 花見のたしなみ①

粋な花見弁当の例
・(同じ料理でも)段ごとにレイアウトを変える
・おかずの数を奇数にする (奇数…陰陽道で縁起のいい数)
(協力:江戸料理研究家 車浮代さん)


花見弁当に入れると通なもの…花見団子
「花より団子」と言葉にあるように 江戸時代に入ってきた砂糖を使ったお菓子 高価でも花見の時には奮発して入れることが何よりの楽しみだった


Q.花見団子の色の順番で正しいのは?

①(上から)白・ピンク・緑
②(上から)ピンク・白・緑
③(上から)緑・白・ピンク
 花見のたしなみ②-花見団子


【正解】
②ピンク・白・緑

花見団子…桜の成長過程を表す
・ピンクのつぼみ
・白い花びら
・緑の葉
(協力:日本食文化研究家 緋宮栞那さん)

ちなみに…
桜の葉で包んだ桜餅は 桜そのももの風味を味わうもの


「桜をめでる」…桜を見て楽しむ
花見に真っ青なビニールーシート → 雰囲気を壊してしまう
粋な花見には花ござ → 通気性がよく 桜の根元に負担をかけない

満開の時以外にも楽しみ方が…
ソメイヨシノ…つぼみはピンク 開花すると白くなる
咲き始めの花見 → つぼみと花びらの移り変わりを楽しむ“粋なめで方”

標本木…気象台が開花状況を観測するための指標の木

Q.満開とはどのような状況をいう?

①八分咲きになった時
②蕾が無くなった時
③2割以上散った時


【正解】
①八分咲きになった時

すべての花が咲ききった状態だと 早く咲いた花は散り始めてしまう
→ 美しく咲く“八分咲き”を満開と発表

ちなみに…
江戸時代の花見 → 地面に積もる桜(の花びら)を見る 桜が散る頃が花見のピーク


たしなみチェック
Q.“花いかだ”とはどの状態をめでる言葉?

①花びらが頭に乗る
②花びらが飲み物に浮かぶ
③花びらが水面を流れる
 花見のたしなみ③-花いかだ


【正解】
③花びらが水面を流れている

木材を運搬する時のいかだ流しに似ていることから
→ 散った花びらまでも楽しむのが 昔の風情ある花見

粋な“桜言葉”いろいろ
桜風(さくらかぜ)…桜の花を吹き散らす風
花あかり…夜 桜の花の白さで周囲がぼんやり明るく見えること
花疲れ…花見に行って疲れること


花見でお酒を飲めない人には…
桜湯(さくらゆ)…八重桜を塩漬けにしたものにお湯を注いだもの
 花見のたしなみ④-花湯


・講師
和文化研究家
三浦康子先生
著書・監修書多数
All About「暮らしの歳時記」ガイド

 










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