フジテレビ「めざましどようび」立石仲見世商店街のからあげ・6月16日放送

投稿者: | 2018年6月16日

「めざましどようび」のメモ
○完全再現!?レシピ 商店街編
下町で人気グルメ食べ歩き

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立石仲見世商店街
終戦後 自然発生的に生まれ ディープな下町の商店街として人気

鳥善商店(葛飾区立石1-19-3)
・もも肉からあげ(しょうゆ味) 225円(100g)


料理研究家・浜田陽子さん
様々な企業で商品開発や企画監修にかかわる料理研究家


◇鳥善のもも肉からあげ 再現レシピ

※6個分の量
調理工程(1) 鶏肉を切る
①鶏肉(もも 300g)を大きめ1切れ50g程度に切る
調理工程(2) 下味をつける
②ボウルで①の鶏肉と砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・お酒(大さじ1)をよく混ぜる
③②に小麦粉(10g)・片栗粉(10g)を加え さらに混ぜる
調理工程(3) 揚げる
④140度の低温で7~8分じっくりと揚げる
⇒ 完成

再現ポイント
①砂糖を多めに使う(手順②)
②つけおき無しで全部混ぜる(手順③)
③140度の低温で揚げる(手順④)

ちなみに…
冷めたから揚げをカラッと温めるには… オーブントースター
(コロッケなど他の揚げ物でも同様)


立石仲見世商店街 鳥善のからあげ













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