フジテレビ「めざましどようび」No Reservationsのパンケーキ再現レシピ・6月10日放送

投稿者: | 2017年6月10日

「めざましどようび」のメモ
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絶品パンケーキを完全再現!?家庭でできる簡単レシピ

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No Reservations
・パンケーキ 1200円(税抜)


料理研究家・浜田陽子さん

再現できているか判定する人
No Reservations オーナーシェフ
平野信英さん


◇No Reservationsのパンケーキ 再現レシピ

材料(1皿分)
卵白 3個分
砂糖 大1+ひとつまみ
卵黄 2個分
強力粉 20g
牛乳 大1.5
バター 適量
生クリーム 適量
グラノーラ 適量
ゆずマーマレード 適量
メイプルシロップ 適量



①ボウルに卵黄2個分・強力粉20g・砂糖大さじ1・牛乳大さじ1.5を入れ よく混ぜる
②卵白3個分・砂糖ひとつまみを泡立て器で泡だてる(器を回しながら ※ちょっと不安になるぐらい泡だてる)
③②でできたメレンゲを①の生地のボウルへ移す
④200度のホットプレートにバターをたっぷり引く
⑤③で生地をメレンゲにまとわせたら 手早くホットプレートの上へ ホットプレートの大きさを考え3つ焼く
⑥1面が焼けたら転がし 立方体風に焼いていく(上から押さえない)
お店では鉄板の上で切るが 家庭のホットプレートはフッ素樹脂加工されたモノが多いのでまな板の上で切る
⑦まな板に移し素早く半分に切り ホットプレートへ戻す
⑧切った面を追加したバターで十分に焼く
⑨生クリーム・メイプルシロップ・ゆずマーマレード・グラノーラをトッピングする


再現ポイント
①強力粉を使うことでメレンゲの味を際立たせる
②電動泡立て器で通常よりも相当固めに泡だてる
③生地とメレンゲは混ぜずに メレンゲにまとわせる感じ




平野さんによる採点

見た目…10点/10 …条件を考えれば
香り…10点/10
食感…10点/10
味…10点/10

トータル 40点/40点
(お金はもらえないけど 家で食べるには十分)













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