フジテレビ「めざましどようび」ローソンのからあげクン再現レシピ・5月13日放送

投稿者: | 2017年5月13日

「めざましどようび」のメモ
○どようびPUSH
からあげクンを完全再現!?家庭でできる簡単レシピ

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ローソン
・からあげクン(レギュラー) 216円

一口サイズで大ヒット
年間売上 約320億円
累計個数 約27億食


料理研究家・浜田陽子さん

再現できているか判定する人
ローソン カウンター商品部からあげクン商品開発担当
橋本拓也さん


◇からあげクン 再現レシピ

材料(10個分)
鶏むね肉 100g
鶏むねひき肉 100g
卵白 2分の1
練乳 小1
鶏ガラスープの素 (小1/2+小1)
コーンスターチ 大(1+4)
牛乳 大2
チリパウダー 少々
マヨネーズ 小1
コンソメ顆粒 小1
ケチャップ 小1

(画像)

①鶏むね肉100gを8mm角に切る
②①に鶏むねひき肉100g・卵白1/2・コーンスターチ大さじ1・鶏ガラスープの素小さじ1/2・練乳小さじ1を加え 力強く混ぜる
③コーンスターチ大さじ4の半分・牛乳大さじ2をボウルに入れ 伸ばす
④③にコンソメ顆粒小さじ1・鶏ガラスープの素小さじ1・ケチャップ小さじ1・マヨネーズ小さじ1・チリパウダー少々を加えて混ぜる
⑤④で混ぜつつ 様子を見ながら残りのコーンスターチを入れていく
⑥②から からあげクンくらいの大きさをすくい取り形を整える
⑦⑥を⑤の衣によく絡ませて 150~170度の油でじっくりゆっくり揚げる


再現ポイント
①ひき肉と8mm角の肉を混ぜ合わせ歯ごたえと柔らかさを両立
②鶏肉に練乳を加えることでしっとり感やまろやかさが出る
③牛乳を入れることによってスパイスに負けずまろやかになる
④ケチャップ小さじ1を入れ衣の色と野菜の風味を出す
⑤チリパウダー少々入れる事で風味がからあげクンに近づく




橋本さんによる採点

見た目…8点/10
香り…8点/10 …油の匂いが少し強かった
食感…9点/10
味…8点/10

トータル 33点/40点













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