フジテレビ「めざましどようび」銀だこのたこ焼き完全再現レシピ・12月10日放送

投稿者: | 2016年12月10日

「めざましどようび」のメモ
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銀だこのたこ焼きを完全再現!?家庭でできる簡単レシピ

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銀だこのたこ焼き

1997年誕生
約450店舗 1日約100万個 年間売り上げ2億円以上


料理研究家・浜田陽子さん

再現できているか判定する人
銀だこ・味の開拓者
株式会社ホットランド 商品部商品開発
築地銀だこ担当 戸張寛之さん


◇銀だこのたこ焼き 再現レシピ



材料(3~4人前 約30個)
たこ焼き用ミックス粉 200g
水 400ml
卵 半分
たこ 個数分(足の部分のみ一口大程度)
天かす 適量
かつお粉 小1
えび粉 小2(干しエビを粉末状にしたもの)
あおさ 小1…生地用 旨味が強い
紅ショウガ 適量
青ネギ 適量
サラダ油
青のり 適量…トッピング用 香りが強い
鰹節 適量
タコ焼きソース(中辛) 75g
桃のピューレ(缶詰の白桃をピューレ状に) 30g
醤油 5g ※中辛ソーズの場合
塩 1.2g ※中辛ソースの場合



①水400mlと卵半分を混ぜる
☆水分が多い物から混ぜればダマになりにくい!
②①にえび粉・かつお粉・あおさを入れ たこ焼き用ミックス粉を少量ずつ入れながら混ぜる
③たこ焼きソースに桃のピューレ・醤油・塩を加え レンジで1分程加熱する
④たこ焼き器のくぼみそれぞれに サラダ油を1/4くらいまで入れ加熱する
⑤油が温まってきたら ③の生地をくぼみの半分弱ぐらい入れ たこを入れる
⑥天かす・青ネギ・紅ショウガを入れる
⑦具材が全部隠れるぐらいダイナミックに生地を入れる
⑧片面2分半程度 焼き色が付くまで焼き ひっくり返す
⑨最後に油を入れ(上から大胆にかける) 1分程焼く
⑩焼き上がったたこ焼きを盛りつけ ソースをぬり トッピングをのせる


再現ポイント
①生地にえび粉を入れる
②生地にあおさを入れる
③市販のたこ焼きソースに桃のピューレを入れる
※銀だこではさらに他の果物も入っている(企業秘密)
④たこの足の部分だけを使う(すべて吸盤が見えている)
⑤天かすで内部から揚げる


戸張さんによる採点

見た目…10点/10
食感…10点/10
香り…10点/10
味…9点/10

トータル 39点/40点











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