フジテレビ「めざましどようび」吉野家の牛丼完全再現レシピ・10月15日放送

投稿者: | 2016年10月15日

「めざましどようび」のメモ
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吉野家の牛丼を完全再現!?家庭でできる簡単レシピ

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吉野家の牛丼

創業117年
お父さんの味方
国内約1200店舗 海外690店舗以上
幅広い世代から愛される


料理研究家・浜田陽子さん

再現できているか判定する人
味覚のスペシャリスト
吉野家メニュー開発部・山口佐智さん


◇吉野家の牛丼 再現レシピ

材料(2人前)
アメリカ産牛バラスライス 120g
タマネギ 120g
水 300ml
薄口しょうゆ 大4
みりん 大2
白ワイン 大2
砂糖 10g

①タマネギを繊維に沿って1cm幅でスライス
②水・薄口しょうゆ・みりん・白ワイン・砂糖を鍋へ入れ 煮立たせる
③①のタマネギを入れ 中火~弱火で5分程煮る
④牛バラスライスを入れほぐし 肉の色が変わってから1分~1分半ほど煮る
⑤(火を止め)そのまま放っておき冷ます
⑥十分冷ましたものを温め直し ごはんの上に盛りつける


完全再現ポイント
①薄口しょうゆを使い 濃い色を着けない
②白ワインを使う(実際吉野家でも使用)
③アメリカ産の牛バラスライスを使う(吉野家では牛1頭から約10kgしかとれないショートプレートを使用)
④一旦冷まして味を染み込ませ 肉が硬くなるのを防ぐ


吉野家の牛丼完全再現


山口さんによる判定

見た目…9点/10
具…8点/10
タレ…8点/10
ごはん…9点/10

トータル 34点/40点


ちなみに 吉野家の担当者によると…
有楽町店が一番美味しいらしい お客さんが最も多くよく煮込まれているため








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