テレビ朝日「羽鳥慎一モーニングショー」冬こそ油摂取を！実は体にいい医者が教える3大健康油・1月22日放送

「モーニングショー」のメモ
○羽鳥パネル
冬こそ“油”摂取を 実は体にいい!?医者が教える3大健康“油”


日本機能性医学研究所 所長
斎藤糧三さん
油や食品の監修本や著書を多数出版
食事療法に詳しく「正しい油の摂り方」を提唱



◇悪いイメージのある油 実は体に良い？

80代女性「太る なるべく使わない」
50代女性「ベトベトしてて体に悪そう」
→ (悪いイメージがあるが)油は体にとって無くてはならないもの
冬は特に… 乾燥するので油を摂った方がいい 油を正しく選び摂ることが健康の秘訣

油の主な役割
・体内のエネルギー源
冬こそ必要
・皮膚や細胞の保護
血管が詰まるイメージがあるが…
・血管を詰まりにくくするものも




◇斎藤先生イチオシ①

今日本人に最も必要な…
亜麻仁油

何の油？
・亜麻の種子から取った油
亜麻仁油に多く含まれるのが
・α-リノレン酸…血管を老けさせない

α-リノレン酸を摂ると… 体の中でEPA・DHAに変換される
EPA・DHAは… 老化と共に硬くなる血管を広げ柔らかくする

α-リノレン酸を12週間摂ると… 血圧10ほど低下
→ 亜麻仁油を摂ることで 心筋梗塞予防に！

α-リノレン酸の摂取を増やすと… 血中濃度0.06%増
→ 脳卒中のリスク28%減

亜麻仁油の一日の適量は
◎小さじ1杯程度
同じ効果を魚に求めると→イワシ2尾で同様の効果

亜麻仁油 料理の際の注意点は？
・α-リノレン酸は熱に弱い 出来上がった料理にかけるのがベスト
例えば サラダにかける

同様にαリノレン酸が多く含まれるのは
・えごま油

亜麻仁油で認知症予防も
血中のαリノレン酸が多い人がビタミンB群を摂取
→ 認知機能の低下を遅らせる
ビタミンB群が多い食物は… アボカド+亜麻仁油

いつ摂ればいい？
◎朝に摂取するのが望ましい
体を動かしている時に油を消費する




◇斎藤先生オススメ②

オリーブオイル

60人に聞きました よく使う油は？なふさ皮膚科理事長
オリーブオイル…38%
ごま油…22%
サラダ油…15%
亜麻仁油…10%
えごま油…6%
こめ油…6%
その他

オリーブオイルに多く含まれるのは
・オレイン酸

オレイン酸のすごい働き
オレイン酸の働きは…
善玉コレステロールを強化 悪玉コレステロールを減らす
→ 血管が詰まりにくくなる
⇒ 心筋梗塞のリスクを減らす


心臓病を引き起こす“エイリアン脂肪”退治
エイリアン脂肪(心筋梗塞の原因の1つ)
通常存在しない心臓周りに脂肪付着→毒素を注入
オリーブオイルを摂ることで… オレイン酸はエイリアン脂肪の蓄積を防ぐ

オリーブオイル 色々あるがおすすめは？
◎エクストラバージンオイル
エクストラバージンオイルに含まれるオレオカンタールが… 認知症と関係深い「アミロイドβ」を減らす働き

オリーブオイルを使ったおすすめレシピは？
納豆＋オレイン酸 → 心筋梗塞・高血圧対策に！
オレイン酸は熱に強い → 揚げ物に使える

一日の適量は…
◎大さじ1杯程度




◇斎藤先生オススメ③

ごま油

ごま油に含まれているのは
・セサミン
抗酸化作用で老化防止も
二日酔い対策→セサミンはアルコールの分解を助ける

一日の適量は…
◎小さじ1杯程度

おすすめの食べ方は？
食物繊維＋セサミン → 悪玉コレステロール値の低下
(熱・酸化にも強い)