テレビ朝日「羽鳥慎一モーニングショー」家庭で出来る燻製料理・8月25日放送

投稿者: | 2016年8月25日

「モーニングショー」のメモ
○ショーアップ
家庭で出来る燻製料理・速水もこみち特別レシピ

スポンサーリンク

もこみち特製
スモークチキンサラダ

スモークチキン・材料
鶏ムネ肉 1枚
塩・こしょう 各少々
ローズマリー 6枝
砂糖 小2
レモンの皮のすりおろし 1/2個分
白ワイン 大1
紅茶(アールグレイ) 20g

①鶏ムネ肉に塩・こしょうする …ポイント☆燻製料理なので水気はしっかりふき取る
②アルミホイルをフライパンに敷く ※フライパンは鉄製 ×フッ素樹脂加工のものは不可
③アールグレイの葉・砂糖・ローズマリー・レモンの皮をすり入れ フタをして 軽くいぶす
④③の上にもう1枚アルミホイルをかぶせ 鶏肉を置き 白ワインを入れる …ポイント☆パサつきを防ぐため白ワインを入れる
⑤フタをして 中火で20分加熱する

スモークチキンサラダ①

サラダ・材料
ロメインレタス 3~4枚
きゅうり 1/2本
セロリ 1/2本
紫玉ねぎ 1/2個
パプリカ(赤) 1/2個
トレビス 2~3枚
カラフルトマト(赤・黄・緑・オレンジ等) 各適量
ケッパー 大3
フェタチーズ 50g
レモン 1個
バゲットクルトン 1/3本分

ドレッシング・材料
オリーブオイル 大3
白ワインビネガー 大1
レモンの絞り汁 1/2個分
塩・こしょう 各少々


⑥⑤のスモークチキンをフォークでほぐし 食べやすい大きさに手でさく …ポイント☆スモークチキンは手で割くことでドレッシングと絡む
⑦サラダ用に野菜をカット
ロメインレタス→葉の部分を切り落とし 3~4cmの長さに切る
きゅうり&セロリ→半分に切り斜め薄切り
紫たまねぎ→薄切り
パプリカ→縦に細切り
トレビス→一口大に手でちぎる
カラフルトマト→半分に切る
バゲット→クルトンに
⑧ドレッシングを作る→混ぜるだけ
⑨盛り付け ドレッシングをかける ⇒完成

スモークチキンサラダ②

◇もこみち特製スモークチキンのポイント!

スモークチップのかわりに…
・紅茶(アールグレイ) 20g
・ローズマリー 6本
・砂糖 小1
・レモンの皮 1/2個


より詳しいレシピは番組サイトより
http://www.tv-asahi.co.jp/m-show/topics/showup/20160825/8654


紹介された商品

燻家(スモークハウス) メーカー価格1300円(税別)



スモーク&ロースター けむらん亭 約2万円









スポンサーリンク


テレビ朝日「羽鳥慎一モーニングショー」家庭で出来る燻製料理・8月25日放送」への3件のフィードバック

  1. ちいこ

    こんにちは。
    レシピで確認したいのですが、
    白ワインはとり胸肉の方に入れればいいですか?
    よろしくお願いします。

  2. tv1043 投稿作成者

    > ちいこさん

    コメントありがとうございます
    「どこに」という説明は具体的にないのですが…
    映像を見る限り、鶏肉を置くために敷いたアルミホイルとその下の隙間、アールグレイなどを置いた方に白ワインを入れているように見えます
    間違ってたらごめんなさい…

  3. ちいこ

    わかりました。
    時間を割いていただきありがとうございます!

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です