日本テレビ「秘密のケンミンSHOW」ご飯が極上グルメに大変身!?全国絶品ライス祭り・3月12日放送

投稿者: | 2020年3月13日

「秘密のケンミンSHOW」のメモ
○ご飯が極上グルメに大変身!?全国絶品ライス祭り


◇ご家庭で簡単に出来るケンミンSHOWらくらくレシピ!

1位 ばら寿司(京都府)
京丹後市に住む京都府民はサバ缶が主役のばら寿司が大好き!?

オススメ具材:錦糸玉子・かまぼこ・大葉・椎茸甘辛煮・紅しょうが
①鍋に 汁を抜いた醤油味のサバ缶の身(370g)に砂糖(大さじ4)を加え そぼろ状になるまで炒める
②器に酢めしをギュッと敷き詰める
③その上に 椎茸甘辛煮・①のサバ缶そぼろ さらにその上に酢めしを敷き また椎茸甘辛煮・サバ缶そぼろを敷き その上に錦糸玉子・かまぼこ・紅しょうが・大葉をトッピング


2位 じゃこ天の炊き込みご飯(愛媛県)
愛媛県民は練り物がメインの「じゃこ天の炊き込みご飯」が大好き!?

米2合に対してじゃこ天4枚程度を目安
①じゃこ天を一口大に切る
②といだお米に醤油(大さじ3)・砂糖(小さじ2)・水(2合分)を入れ 軽く混ぜる
③ささがきしたごぼう・ニンジン・里芋水煮・じゃこ天(4枚)を加え 炊く


3位 甘いお赤飯(北海道)
北海道民は甘納豆を使った甘いピンクのお赤飯が大好き!?

①下処理したもち米(2合)に水(2合分)・塩(少々)・食紅(適量)を入れ軽く混ぜ 炊く
②水で甘納豆の砂糖を洗い流す
③①の炊けたご飯に②を入れ混ぜ合わせる
④5分ほど蒸らす

 
4位 宇和島鯛めし(愛媛県)
宇和島市に住む愛媛県民は鯛をだし醤油と卵に絡めご飯にのせて食べる 宇和島鯛めしが大好き!?

①鍋で酒(6合)のアルコールを飛ばす
②だし汁(300cc)・みりん(大さじ4)・醤油(大さじ4)を入れ 人肌程度に冷ます
③生卵と②のだしをお好みで混ぜる
④鯛を厚すぎず薄すぎずない程度に切る
⑤③に④の鯛を入れ絡ませる
⑥ほかほかご飯に ⑤のタイの身をのせ 卵汁をかける


5位 えびめし(岡山県)
岡山県民はスパイシーな特製ソースをご飯に混ぜて炒めた 真っ黒な「えびめし」が大好き!?

①フライパンにマーガリン(20g)をひき むきエビ(6尾)・タマネギ(1/6個)を炒める
②炊きたてご飯(1合)を入れ 軽く炒め フライパンの半分に寄せる
③空けた半分に デミグラスソース(大さじ2)・ケチャップ(大さじ1)・ウスターソース(大さじ1)・醤油(大さじ1)を入れ ご飯としっかり混ぜ合わせる
④カレーパウダー(小さじ1/2)・うま味調味料(少々)・塩(少々)で味を整え 錦糸玉子などをトッピング


6位 いただき(鳥取県)
県西部に住む鳥取県民は油揚げに炊き込みご飯を入れた その名も「いただき」が大好き!?

①油揚げを麺棒で伸ばす
②といだ生米(2合)にごぼう(50g)のささがき・ニンジン(50g)を混ぜ合わせる
③半分に切った油揚げの中に②を詰め 口を爪楊枝で閉じる
※炊くと膨らむので入れ過ぎ注意
④炊飯器の釜の底に割り箸を数本(底の大きさに合わせて切っておく)敷き ③を並べる
⑤砂糖(70g)・顆粒だし(大さじ1)・醤油(大さじ4)・酒(大さじ1)・水(300cc)を混ぜる
⑥④の釜に⑤を2合目の目盛りまで注ぐ
⑦油揚げに竹串で数か所穴をあける(味が染み込みやすくなる)
⑧炊飯器で炊く


7位 じゅーしー(沖縄県)
沖縄県民は豚肉メインの炊き込みご飯 その名も「じゅーしー」が大好き!?

①昆布を水で戻す
②炊飯がまに といだ生米(2合)に醤油(小さじ2)・昆布の戻し汁・豚骨顆粒だし(小さじ2)を加え軽く混ぜる
③昆布の千切り(40g)・ニンジン(20g)のみじん切り・かまぼこ(20g)のみじん切り・ゆでた豚バラ肉(100g)・ラード(10g)を加え 炊く
④よく混ぜ合わせる

 
8位 キムタクご飯(長野県)
長野県塩尻市に住む小学生はキムチとたくあんを混ぜた給食メニュー その名も「キムタクご飯」が大好き!?

①フライパンにごま油(大さじ1)をひき 豚バラ肉(200g)を炒める
②キムチ(120g)・長ネギ(50g)を加え 軽く炒める
③つぼ漬けたくあん(90g)・薄口醤油(大さじ1)・キムチの汁(お好み)を加え炒める
④ほかほかご飯(2合)としっかり混ぜ合わせる


9位 とうきびご飯(北海道)
北海道民はトウモロコシでお米を炊いた その名も「とうきびご飯」が大好き!?

①炊飯がまに生米(2合)・コーン缶の残り汁(100cc)・昆布だし(小さじ1)・塩(小さじ1/2)・酒(大さじ1)・水(2合分)・コーン(150g)を入れ 炊く
②バター(お好み)を加えしっかり混ぜ合わせる


10位 手こね寿司(三重県)
伊勢志摩地方に住む三重県民はカツオを甘いタレに漬け酢めしに混ぜた「手こね寿司」が大好き!?

①醤油(1000cc)・砂糖(大さじ7)・みりん(大さじ3)をひと煮立ちさせ 冷やす
②冷凍カツオ(or生カツオ)を薄めに切り ①のだしに約30分漬ける
(ブリ・タイ・イサキなどでも美味しい)
③酢めし(2合)に②でカツオを漬けただし汁(大さじ2)と漬けたカツオを加え しっかり混ぜる
④大葉と紅しょうがをトッピング







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