日本テレビ「秘密のケンミンSHOW」コネてコネて激ウマ!全国小麦粉祭りBEST10・3月14日放送

投稿者: | 2019年3月14日

「秘密のケンミンSHOW」のメモ
○全国激ウマ!小麦粉祭りBEST10

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◇ご家庭で簡単に出来るケンミンSHOWらくらくレシピ!

1位 すいとん(北関東)
群馬・栃木・茨城県民は懐かしの小麦粉メニュー あの「すいとん」が大好き!?

材料
薄力粉(100g)
水(大3)
生卵(1個)
塩・胡椒(少々)
にんじん/大根/ごぼう/豚こま切れ肉(適量)
しめじ/椎茸/白菜/長ネギ/油揚げ(適量)
ほんだし(小2)
醤油(大3)
酒(大2)
みりん(大2)

①薄力粉に水・生卵・塩・胡椒を加え よく混ぜ合わせる(すくい上げて落ちないぐらいの固さに)
②鍋に にんじん・大根・ごぼう・豚こま切れ肉を入れ ひと煮立ちさせる
③②にしめじ・椎茸・白菜・長ネギ・油揚げを入れ 味付けにほんだし・醤油・酒・みりんを入れ ①の生地をスプーンなどで軽くまとめて入れる


2位 おやき(長野県)
長野県民は小麦粉の生地に具がぎっしり詰まった「おやき」が大好き!?

材料
市販の野沢菜漬け
ごま油
酒(大1)
みりん(大1)
醤油(小2)
一味唐辛子(ひとつまみ)
水(80cc)
ホットケーキミックス(200g)
水(大2)

①市販の野沢菜漬けをみじん切りし 水に30分つけて塩抜き
②①をフライパンでごま油で炒める
③さらに 酒・みりん・醤油・一味唐辛子を加え 水気がなくなるまで炒める
④ホットケーキミックスに水(80cc)を入れてこね 15分寝かせる
⑤④の生地を伸ばし ③の具材を包み込む
⑥フライパンにごま油をひき ⑤に焼き色がつく程度に焼き ひっくり返したら 水(大2)を加え フタをして弱火で6分蒸し焼き




3位 昆布入りお好み焼き(富山県)
富山市に住む富山県民は刻み昆布入りのお好み焼きが大好き!?

材料
お好み粉(100g)
水(150cc)
山芋(50g)
キャベツ(250g)
生卵(1個)
刻み昆布(10g)
お好みソース

①お好み粉に水を入れ混ぜ合わせ 山芋・刻んだキャベツ・生卵・刻み昆布を入れ 空気を入れるように軽く混ぜる
②油をひいたフライパンに①の生地をひき 両面こんがり焼き上げ お好みソースをたっぷり塗る


4位 だんご汁(大分県)
大分県民は丸めた小麦粉を麺のように伸ばした その名も「だんご汁」が大好き!?

材料
薄力粉(250g)
塩(ひとつまみ)
ぬるま湯(150cc)
大根/にんじん/ごぼう/豚バラ肉/白菜/椎茸/長ネギ/こんにゃく/油揚げ(適量)
ほんだし(小2)
合わせ味噌(60g)

①薄力粉に塩を入れ ぬるま湯を加えて15分ほどしっかりとこねる
②耳たぶぐらいの柔らかさになったら 親指ほどの大きさに丸め 濡れふきんをのせ20分ほど寝かせる
③②の生地を両手で持ち 上下に振りながら40cmほどに伸ばす
④鍋に大根などの具材と隠し味にほんだし ③の生地を入れ 合わせ味噌を溶かす




5位 フライ(埼玉県)
県北部に住む埼玉県民は揚げ物ではない粉もの その名も「フライ」が大好き!?

材料
薄力粉(200g)
水(400cc)
長ネギ(ひとつまみ)
豚こま切れ肉(20g)
生卵(1個)
お好みソース
青のり/紅生姜(適量)

①薄力粉に少しずつ水を加えながら混ぜ合わせる
②油をひいたフライパンに ①の生地を入れ 長ネギ・豚こま切れ肉をトッピングし 生卵を入れてつぶしたら そこにさらに①の生地を入れひっくり返す
③フライ返しで上から押しつけ 再度ひっくり返す
④お好みソースを軽く塗り 2つに折り曲げ お好みソースをたっぷり塗る
⑤青のり・紅生姜をのせる


6位 こねつけ(徳島県)
北信地方に住む長野県民は残り物のご飯と小麦粉をこねたおやつ「こねつけ」が大好き!?

材料
ご飯(1合)
薄力粉(65g)
米味噌(50g)
砂糖(20g)
ほんだし(ふたつまみ)

①余ったご飯をつぶす(ご飯粒を少し残す方が食感アップ)
②①に薄力粉を加え よく混ぜ合わせる
③米味噌・砂糖・ほんだしをよく混ぜ合わせる
④②の生地を4等分し平たく伸ばし ③の味噌を入れて生地で包み込む
⑤フライパンに多めの油をひき ④の生地を 両面にこんがり焼き色がつくように揚げ焼き


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7位 なべやき(岩手県)
大船渡市周辺に住む岩手県民は小麦粉と黒砂糖をこねたスイーツ その名も「なべやき」が大好き!?

材料
薄力粉(400g)
粉末黒砂糖(200g)
お湯(240cc)
固形黒砂糖(適量)

①薄力粉をふるいにかけ 粉末黒砂糖とお湯を入れ よくかき混ぜ トロっとなったらOK
②固形黒砂糖を加え 軽く混ぜ合わせる
③油をひいたフライパンに ②を入れフタをし 弱火で5分
④焼き色がついたらひっくり返し フタをし3分


8位 耳うどん(栃木県)
佐野市に住む栃木県民は耳の形にそっくりな「耳うどん」が大好き!?

材料
強力粉(200g)
水(150cc)
めんつゆ(適量)
鶏もも肉(40g)
椎茸(2個)
伊達巻/かまぼこ/なると/カニカマ/ほうれん草(適量)

①ボウルで強力粉に水を少しずつ加えながらよく練り 耳たぶぐらいのやわらかさに
②麺棒で生地を伸ばし 3cm×4cmほどの大きさに切る
③両端を指で持ち 半分に折って 耳のような形に
④熱湯で③をゆで ゆで上がったら水で締める
⑤めんつゆに鶏もも肉・椎茸を入れ ひと煮立ちさせる
⑥④と⑤を器に 伊達巻/かまぼこ/なると/カニカマ/ほうれん草などをトッピング




9位 どんどん焼き(山形県)
内陸部に住む山形県民は小麦粉の生地がぎっしり詰まった「どんどん焼き」が大好き!?

材料
薄力粉(250g)
揚げ玉(大4)
水(500cc)
エビ粉/鰹節/青のり/魚肉ソーセージ/海苔(適量)
紅生姜(ひとつまみ)
お好みソース

①ボウルに薄力粉・揚げ玉を入れ 水を少しずつ加えながらダマにならないようによく混ぜる
②油をひいたホットプレートに①の生地を流し込む
③エビ粉・鰹節・青のり・魚肉ソーセージ・海苔・紅生姜などをトッピングする
④焼けたら ひっくり返し お好みソースを軽く塗る
⑤割り箸の持ち手の方を生地にそえ 巻きつける
⑥お好みソースをたっぷり塗る


10位 ニラせんべい(長野県)
北信地方に住む長野県民はニラ入りの粉もの「ニラせんべい」が大好き!?

材料
ニラ(100g)
米味噌(大2)
水(150cc)
薄力粉(120g)
片栗粉(大4)

①ニラを3cmで刻む
②ボウルで米味噌を水で溶き 薄力粉・片栗粉を加え混ぜ合わせる
③①のニラを加え 混ぜ合わせる
④フライパンにごま油をひき スプーンで③の生地をすくって入れ 両面をこんがり焼く








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