日本テレビ「秘密のケンミンSHOW」全国激ウマ!ご飯がススム祭りBEST10・12月13日放送

投稿者: | 2018年12月14日

「秘密のケンミンSHOW」のメモ
○全国激ウマ!ご飯がススム祭りBEST10

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◇ご家庭で簡単に出来るケンミンSHOWらくらくレシピ!

1位 チキン南蛮(宮崎県)
宮崎県民はタルタルソースをたっぷりかけたチキン南蛮が大好き!?

材料
ゆで卵(2個)
タマネギ(みじん切り1/2個)
ピクルス(みじん切り適量)
マヨネーズ(大3)
ケチャップ(小2)
レモン汁(小1)
塩・こしょう(小1)
砂糖(大1)
---ここまでタルタルソース用---
醤油(大5)
酢(大5)
レモン汁(大2)
塩(小1/2)
砂糖(大5)
---ここまで南蛮酢用---
鶏もも肉
塩・こしょう
小麦粉
溶き卵

①ゆで卵・タマネギ・ピクルス・マヨネーズ・ケチャップ・レモン汁・塩・こしょう・砂糖を混ぜる→タルタルソース
②鍋に 醤油・酢・レモン汁・塩・砂糖を入れ ひと煮立ちさせる
③鶏もも肉に塩・こしょうし 小麦粉・溶き卵をまとわせ 170℃の油でからっと揚げる
④③が熱いうちに ②の南蛮酢に漬ける
⑤①のタルタルソースをかける


2位 鶏焼肉(三重県)
松阪市に住む三重県民は鶏肉を赤味噌ダレに漬けた鶏焼肉が大好き!?

材料
赤味噌(30g)
合わせ味噌(50g)
砂糖(大2)
日本酒(大2)
醤油(大1)
おろしニンニク(小1/2)
おろし生姜(小1/2)
みりん(大2)
鶏もも肉

①赤味噌・合わせ味噌・砂糖・日本酒・醤油・おろしニンニク・おろし生姜・みりんを合わせる
②①のうち適量をつけダレとして確保しておき 残りを鶏もも肉にしっかり馴染ませる
③油をひいたフライパンで②に中火でゆっくり火を通す




3位 スタミナ納豆(鳥取県)
倉吉市周辺に住む鳥取県民は給食メニューの「スタミナ納豆」が大好き!?

材料
ごま油
おろし生姜(少々)
おろしニンニク(少々)
鶏ひき肉(200g)
ひきわり納豆(4パック)
青ネギ(適量)
醤油(大1)
砂糖(少々)
タバスコ(お好み)

①フライパンでごま油・おろし生姜・おろしニンニク・鶏ひき肉をほろほろになるまで炒める
②火が通ったら粗熱をとり ひきわり納豆・青ネギ・醤油・砂糖を入れ 最後にタバスコを数滴入れる


4位 お麩のから揚げ(山形県)
東根市に住む山形県民はお麩のから揚げが大好き!?

材料
お麩(または車麩)
生姜醤油
片栗粉

①お麩を水に浸し 電子レンジで1分ほど加熱する
②しっかりと水を絞る
③生姜醤油につけ 片栗粉をまとわせる
④高温の油でサッと揚げる




5位 イカメンチ(青森県)
津軽地方に住む青森県民はイカゲソがメインの揚げ物 イカメンチが大好き!?

材料
イカゲソ(3杯)
ニンジン(1/3本)
タマネギ(半分)
小麦粉(大3)
溶き卵(1/2個)
醤油(小1)
砂糖(小1)

①イカゲソを細かく刻む(粘り気が出るまでたたくとタネが固まりやすくなる)
②①と細かく刻んだニンジンとタマネギ さらに小麦粉・溶き卵・醤油・砂糖を入れたらよく混ぜる
③②をスプーンを使って丸め 油でからっと揚げる


6位 山賊焼(長野県)
長野県民は生姜とニンニクがきいた その名も「山賊焼」が大好き!?

材料
鶏もも肉
醤油(大2)
日本酒(大1)
みりん(大1)
おろしニンニク(お好み)
おろし生姜(お好み ニンニクの2倍がオススメ)
片栗粉

①鶏もも肉を観音開きにする
②醤油・日本酒・みりん・おろしニンニク・おろし生姜を混ぜる
③①の鶏もも肉を②のタレに1時間ほど漬け込む
④③に片栗粉をまぶし 冷蔵庫でひと晩寝かせる
⑤再び片栗粉をつけ からっと揚げる


7位 貝焼き味噌(青森県)
津軽地方に住む青森県民はホタテの貝柱を卵でとじた貝焼き味噌が大好き!?

材料
水(150cc)
白味噌(ダシ入り大3)
長ネギ
ホタテ(生)
溶き卵(3個)

①土鍋に水を入れ 沸騰したら弱火に
②ダシ入りの白味噌を溶かし 長ネギ・生のホタテを入れる
③溶き卵を回し入れ ふわふわのスクランブルエッグ状態になったら完成


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8位 ネギ味噌天ぷら(岐阜県)
飛騨高山に住む岐阜県民は衣にネギと味噌を加えたネギ味噌天ぷらが大好き!?

材料
合わせ味噌(60g)
水(120cc)
砂糖(20g)
天ぷら粉(120g)
長ネギ

①合わせ味噌を水で溶かす
②①に砂糖・天ぷら粉を入れ 混ぜ合わせる
③大きめに刻んだ長ネギを②に入れ しっかり衣をまとわせる
④油を塗ったおたまで ③をかき揚げ状にすくい 180℃の油でからりと揚げる


9位 いか人参(福島県)
福島県民はスルメと人参とを合わせたいか人参が大好き!?

材料
スルメイカ
ニンジン
日本酒(150cc)
ダシ醤油(150cc)
砂糖(大2)
みりん(50cc)

①スルメイカの身の部分だけを細切り(ゲソは使わない)にし 日本酒に30分ほど浸す
②ニンジンを細切りにする
③ダシ醤油・砂糖・みりんを鍋に ひと煮立ちさせる
④③が熱いうちに ①のスルメイカと②のニンジンに合わせる
⑤④を冷蔵庫で一晩寝かせる


10位 バラ焼き(青森県)
十和田市に住む青森県民は、牛バラ肉と玉ねぎを甘辛く炒めたバラ焼きが大好き!?

材料
タマネギ
牛バラ肉
※タマネギは牛バラ肉の2~3倍
焼肉のタレ(200ml)
おろしにんにく(大1)
おろし生姜(大1/2)
砂糖(大1)
すりおろしりんご(1/4)

①タマネギをざっくりカットする
②市販の焼肉のタレにおろしにんにく・おろし生姜・砂糖・すりおろしりんごを加えて混ぜる
③②に牛バラ肉・タマネギを入れしっかり絡ませる
④③をフライパンで炒める
⑤タマネギがしんなりしたら 完成
※焦げやすいのでかき混ぜながら炒める








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