日本テレビ「ヒルナンデス!」コウケンテツの冷やしうどんアレンジ・8月3日放送

投稿者: | 2020年8月4日

「ヒルナンデス!」のメモ
○夏本番!コウケンテツの冷やしうどんアレンジ


料理研究家
コウケンテツ

◇刻み夏野菜のっけうどん

材料
ゆでたうどん 2人分
きゅうり 1本
セロリ 1/2本
みょうが 1~2個
なす 小1本
しょうがの千切り 1かけ
調味料A(作りやすい分量で)…しょうゆ 大さじ4/酢 大さじ3/砂糖 大さじ1/ごま油 大さじ1

作り方
①きゅうりは縦に切り目を入れて空中で刻む みょうがは縦半分にして薄切りに なすは粗みじんに切って塩水に5分ほどさらしてしっかりしぼる
②ボウルに野菜を入れて調味料Aを加えてしっかりと混ぜ合わせる 好みの量をうどんにかけて混ぜる⇒完成


◇和風アボカドツナマヨうどん

材料
ゆでたうどん 2人分
アボカド 1個
ツナ 小1缶
貝割れ菜 適宜
調味料A…玉ねぎのみじん切り 1/4個/マヨネーズ 大さじ2/牛乳 大さじ2~3/しょうゆ 小さじ2/刻みのり 適宜/仕上げ用のしょうゆ 適宜

作り方
①アボカドは皮と種を取ってつぶして調味料Aと混ぜる
②ツナは缶汁をきる 貝割れは根元を切る
③うどんに①とツナのせ 貝割れ・刻みのりをのせ 好みでしょうゆをかけて混ぜる⇒完成


◇パクチーと鶏ささみのピリ辛中華風和えうどん

材料
ゆでたうどん 2人分
ささみ 3本
塩 少々
ねぎの青い部分 1本
酒 大さじ3
香菜 1株
調味料A…ラー油 適宜/ねぎのみじん切り 大さじ2/にんにくのみじん切り 少々/しょうがのみじん切り 1かけ/しょうゆ 大さじ2/白いりごま 大さじ1/酢 大さじ1/砂糖 小さじ1
 
作り方
①耐熱皿にささみをのせて塩をふり ねぎの青い部分をのせて酒をふり ラップをかけてレンジで3分ほど加熱する ささみを裏返してさらに1分ほど加熱する 火が通ったら取り出して粗熱を取り 手でさく
②香菜は茎はみじん切りにして葉はざく切りにする ささみの蒸し汁大さじ2・調味料A・香菜の茎を混ぜる
③うどんにささみをのせてたれをかけ 香菜の葉をのせる⇒完成


◇すりおろしトマトそうめん

材料
ゆでたそうめん 2人分
完熟トマト 2個
青じそ 3~4枚
塩・粗びきこしょう 各少々
調味料A…オリーブオイル 大さじ2/しょうゆ 小さじ2/レモン汁 大さじ1/砂糖 小さじ1/2 /おろしにんにく 少々

作り方
①トマトをすりおろして調味料Aと混ぜ 塩で味をととのえる
②器にそうめんを盛って①をかけ 青じそをちぎって散らす 粗びきこしょうをふる⇒完成


◇ごまと豆腐の韓国風まろやかそうめん

材料
ゆでたそうめん 2人分
絹ごし豆腐 1丁
めんつゆ(つけつゆの濃さに薄めたもの) 1/2カップ~
練りごま 大さじ1
プチトマト 1個                
万能ねぎの小口切り/白いりごま/しょうがのすりおろし 各適宜

作り方
①ボウルに水けをきった豆腐を入れ泡だて器でペースト状にする 練りごまを入れて混ぜる 麺つゆを加えて好みの濃さにのばす
②器にゆでたそうめんを入れて①をかけ 4等分に切ったプチトマト・ねぎ・しょうが・いりごまをのせる⇒完成


◇梅コチュジャンピビンそうめん

材料
ゆでたそうめん 2人分
いかの刺身 50g
きゅうり 1/2本
ゆでたまご 2個
調味料A…梅干し 1個/コチュジャン 大さじ1と1/2 /酢・砂糖 各大さじ1/白すりごま 小さじ1/しょうがのすりおろし 2かけ

作り方
①いか・きゅうりは細切りにする 卵は半分に切る 梅干しはたたいて調味料Aと混ぜる
②器に盛って具をのせて混ぜる⇒完成


※以上 番組サイトからのまとめ
(番組で実際に放送されたものと異なる部分あり)







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