フジテレビ「直撃LIVE グッディ!」教えて!プロの選択本当においしいカレー屋・9月2日放送

投稿者: | 2015年9月2日

「直撃LIVE グッディ!」
教えて!プロの選択
カレーのプロ60人に聞いた!
○自ら食べに行くおいしいカレー店ベスト3

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カレーのプロ…60人
プロが選ぶベスト3は?


第3位 ナイルレストラン(東京・東銀座) 3票

薬膳カレー&薬膳料理 Ka-Ku-Ra・井村真沙子代表
カレーライス カリヒオ・川村圭代表 他1人

プロポイント
☆絶妙なバランス感
☆一皿でパーフェクト

ナイルレストラン
三代目 ナイル善己専務取締役
「伝統を守って レシピを守って 続けていくということがうちのこだわりです」

1949年創業 日本最古のインドレストラン
初代 A.M.ナイル
2代目 G.M.ナイル
3代目 ナイル善己

・ムルギーランチ 1,500円(税込み)

ムルギー…ヒンディー語【Murgh】で鶏肉

スパイスにもこだわりが…
「スパイスはインドから直接輸入したものを 日本の工場で生成したものを使っています だから スパイスがとてもフレッシュなんです」
→ 新鮮なスパイスは香り・味が力強い!

◎混ぜるとパーフェクトなカレー


第2位 エチオピア(東京・神保町) 4票

インド・パキスタン料理専門店デリー・佐々木康平総料理長 他3人

プロポイント
☆ガツンとくるスパイス

・チキンカレー 900円(税込み)

カリーライス専門店エチオピア
鈴木堅司オーナー
「クローブを中心とした配合で 後味を重視して作っていますので 一皿食べたあとでも胃もたれしなくて とてもおいしいカレーに仕上げているつもりです」

クローブ…甘い香りで苦味があり 胃腸をすっきりさせる効果がある 漢方薬にも使用される香辛料

さらに…油を極力使わない!

◎後味すっきりヘルシーカレー


第1位 デリー(東京・湯島) 6票

ヘンドリクス・若林剛史店長
横浜ボンベイ高田馬場店・添田隆二代表取締役 他4人

プロポイント
☆永遠の憧れ
☆毎日食べたくなる

・カシミールカレー 950円(税込み)

具材は鶏肉とジャガイモのみ
珍しい黒いカレー

インド・パキスタン料理専門店デリー・佐々木康平総料理長
「日本のお米 日本の食材ですね これに合うカレーのソース作りを50年以上前からずっと同じ味を提供し続けている そういうところを1番気にしてやっていますね」

タマネギ・ニンジン・ジャガイモ・リンゴ使用→特別な材料は使わない
最大の特徴は…クミン・コリアンダー・ターメリック・ローリエ・シナモンなど17種類ものスパイス

◎毎日でも食べたくなるカレー
“キング・オブ・カレー”


カレーのプロが選んだ!本当においしいカレー屋さん

1位 デリー 6票
2位 エチオピア 4票
3位 ナイルレストラン 3票


◇プロが教える!“お家カレー”をおいしく作るコツ!

街でカレーを作る時の悩みを聞くと…
→ 深い「コク」を出す方法!

薬膳カレー&薬膳料理Ka-Ku-Ra・井村真沙子代表
ナイルレストラン・三代目 ナイル善己専務取締役
インド・パキスタン料理専門店デリー・佐々木康平総料理長 他14人

◎タマネギの炒め方

コクの出るタマネギの炒め方とは?
ナイルレストラン・ナイル善己専務取締役
「みじん切りにしたタマネギをしっかり炒めること 少し強めの中火で炒めてください タマネギのうまみが凝縮するので しっかり水分が飛ぶように きっちり炒めてください」

 本当においしいカレー

まとめ
☆タマネギは強めの中火で炒めること!(× 弱火でゆっくりではない)
タマネギのベースに具材や水 カレールーを入れると本格的なカレーに


◇グッディ!出演者オススメのカレー店

・カッツミーのオススメのカレー屋さん

カレーの店 マーブル(東京・有楽町)
ラムカレー 900円


・カンニング竹山のオススメのカレー屋さん

炭火焼肉たむらのお肉が入ったカレー屋さん(大阪・新大阪)
お肉が入ったカレー 700円


・田崎史郎のオススメのカレー屋さん

妻のカレー

ポイント
味付けは市販のルーを3種類ほど混ぜて使う











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